Last updated: 14 ม.ค. 2565 | 19992 จำนวนผู้เข้าชม |
ประวัติเรื่องเล่าที่มา ขนมพระพาย ขนมไทยโบราณ ขนมมงคลงานแต่ง
ในสมัยกรุงศรีอยุธยาการทำขนมมักจะใช้วัตถุดิบที่ใช้ในชีวิตประจำวันและหาได้ง่าย เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ถั่วเขียวและมะพร้าว มาเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่นิยมนำของคาวเช่นไข่ หรือปลา มาทำขนม
ในสมัยโน้นคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร และส่วนใหญ่เป็น ขนมประเพณีขนมเนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ พวกนี้มีเห็นทั่วไป
ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนม ดังนั้นขนมที่มีรูปทรงและสีสันสวยงามจึงมักจะเป็นขนมที่มีการสอนและทำกันแต่เฉพาะในรั้วในวัง คนทำก็จะเป็นลูกสาวของขุนน้ำขุนนางที่ถูกส่งตัวเข้าวังเสียมากกว่าเพิ่งจะมี การนำไข่ซึ่งเป็นของคาวมาเป็นส่วนประกอบของขนมหวานในยุคสมเด็จพระนารายณ์ ก็ตอนที่นาง มารี กีมาร์ ทำทองหยิบ ฝอยทองนั่นเอง
แต่การทำขนมชาววังที่เรียกว่าเป็นยุครุ่งเรือง เกิดการตื่นตัว มีการคิดค้นสูตรขนมใหม่ๆมากมาย เป็นที่นิยมมากในสมัยสมเด็จพระเพทราชา ภายหลังจากที่นางมารี กีมาร์ ได้รับการแต่งตั้งให้เป็น ท้าวทองกีบม้า เป็นหัวหน้าชาววิเสทคุมห้องเครื่องนั่นเอง
ประวัติขนมพระพาย มีตำนานเล่าว่า หลังจากสมเด็จพระเพทราชา จัดการปัญหาความวุ่นวายในช่วงเสด็จขึ้นครองราชฯใหม่ๆเสร็จเรียบร้อย ขุนพิทักษ์ราชกิจ ขุนทหารคู่ใจได้รับการอวยยศเป็นพระพิทักษ์ราชกิจ ได้จัดพิธีแต่งงานขึ้นเหล่าชาววิเสทซึ่งมักคุ้นกับพระพิทักษ์ราชกิจเป็นอย่างดีก็ได้คิดค้นสูตรขนมง่ายๆขึ้นมาเพื่อใช้ในพิธีแต่งงานโดยเฉพาะ
มีการนำข้าวเหนียวมาโม่เเป้งปั้นเป็นลูกกลมๆ เพื่อสื่อความหมายถึงการกลมเกลียวรักกันเหนียวแน่นยืนนาน
แต่งสีสันด้วยใบเตย และแก่นฝาง
สอดใส้ด้วยถั่วกวนและมะพร้าวเพิ่มความหวาน อันหมายถึงให้รักกันหวานชื่นยาวนาน
และตั้งชื่อว่า #ขนมพระพาย (แปลว่าลม)
เพื่อเป็นที่ระลึกถึงพิธีแต่งงานของพระพิทักษ์ราชกิจ และยังหมายถึงความสงบร่มเย็นในครอบครัว ให้รักมั่นนิรันดร์กาลตราบนาน อสงไขย
ขนมพระพาย จึงกลายเป็นขนมมงคลงานแต่งงานตั้งแต่นั้นมาจนถูกกาลเวลาค่อยๆกลืนหายไป
ทำให้ในปัจจุบัน มีร้านที่รับทำขนมพระพายน้อยมากๆทั้งๆที่ทำไม่ยาก แต่จะได้ความเหนียวนุ่มกำลังดีค่อนข้างต้องใช้เทคนิคเฉพาะตัว
อย่างไรก็ตามท่านที่สนใจสามารถติดต่อสั่งซื้อขนมพระพายมาลองชิมได้จาก
เฟสบุคส์แฟนเพจ : ข้าวยำและขนมไทยโบราณคุณนายหมิว
โทร 0827822628
ซึ่งร้านนี้ปั้นแป้งได้เหนียมนุ่มกำลังดี และแต่งสีสันด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้สีผสมอาหาร
แต่เเต่งสีจากธรรมชาติล้วนๆ เช่น สีเขียวได้จากใบเตย สีม่วงได้จากดอกอัญชัน
สีแดงได้จากแก่นฝาง ตามแบบโบราณ ซึ่งปัจจุบันหาทานยากมาก
23 ธ.ค. 2567
30 พ.ค. 2567